Q9.
牛奶中含量較少的礦物質是
西餐烹調 · 丙級 · 營養知識 · Q9
難易度分析
2 / 5
本題屬於基礎概念的記憶型考題，僅需對牛奶中各類礦物質的相對含量有基本認知即可快速判定，不涉及複雜的推論或精細的數值比較。
正確答案：②鐵
② 鐵:牛奶中鐵質含量極低（約0.03mg/100ml），遠低於人體每日建議攝取量，因此長期以牛奶取代正餐的嬰幼兒易發生缺鐵性貧血。
錯誤選項解析
- ① 鈣:鈣是牛奶中最豐富的礦物質，每100ml約含100~120mg，為人體骨骼與牙齒發育的重要來源，吸收率亦高於其他食物。
- ③ 磷:磷在牛奶中含量充足，與鈣維持約1:1.2的鈣磷比，有助於骨骼礦化作用及能量代謝。
- ④ 鉀:鉀在牛奶中含量適中（約150mg/100ml），對維持細胞內外滲透壓與神經肌肉傳導具有重要功能。
Learning Tip
"本題核心考點為牛奶的營養特性與礦物質組成。牛奶雖為優質鈣源，但鐵質與維生素C含量皆偏低，實務上需注意嬰幼兒飲食搭配以避免營養不均衡。常考陷阱為將牛奶誤認為「全能營養品」，應牢記其營養素缺陷。"
學員答題分佈
①鈣0%
②鐵0%
③磷0%
④鉀0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！