Q38.
下列何種維生素不在雞蛋營養含量內？
西餐烹調 · 丙級 · 營養知識 · Q38
難易度分析
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本題屬於基礎營養學知識考查，僅需對雞蛋的營養組成有基本記憶即可解答，不涉及複雜的推論或容易混淆的陷阱選項。
正確答案：②C
② C:維生素C 是雞蛋中唯一缺乏的主要維生素，因為雞蛋的營養組成以脂溶性維生素與B群為主，不含水溶性的維生素C。
錯誤選項解析
- ① A:維生素A 存在於雞蛋中，主要集中於蛋黃部分，屬於脂溶性維生素，對維持視力與免疫功能具有重要作用。
- ③ E:維生素E 存在於雞蛋中，是一種重要的抗氧化劑，能保護細胞膜免受自由基損害，蛋黃中含量較為豐富。
- ④ K:維生素K 存在於雞蛋中，參與血液凝固機制與骨骼代謝，雖然含量不高但仍可從蛋黃中攝取。
Learning Tip
"此類題型常考雞蛋的營養組成特性。雞蛋被稱為「完全營養食品」，富含優質蛋白質、脂溶性維生素（A、D、E、K）及B群，但唯獨缺乏維生素C。實務上需注意：若以雞蛋為主要食材設計菜單，應搭配富含維生素C的蔬果以達到營養均衡。另外容易混淆的觀念是，雞蛋雖含膽固醇，但現代營養學已證實膳食膽固醇對血液膽固醇的影響有限，不必過度限制攝取量。"
學員答題分佈
①A0%
②C0%
③E0%
④K0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！