Q3.
下列何種營養素不屬於熱量營養素？
西餐烹調 · 丙級 · 營養知識 · Q3
難易度分析
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本題僅需區分營養素的基本分類，屬於基礎定義的對照，無複雜的推論過程或陷阱選項。
正確答案：④維生素
④ 維生素:維生素屬於微量營養素，主要功能為調節生理代謝與維持正常生理機能，本身不提供熱量，故不屬於熱量營養素。
錯誤選項解析
- ① 醣類:醣類屬於巨量營養素，每公克可提供 4 大卡熱量，是人體最主要的能量來源，因此屬於熱量營養素。
- ② 蛋白質:蛋白質每公克可提供 4 大卡熱量，除參與組織修復與酵素合成外，亦能作為能量供應來源，屬於熱量營養素。
- ③ 脂肪:脂肪每公克可提供 9 大卡熱量，是單位產熱最高的營養素，同時具有保護臟器與協助脂溶性維生素吸收的功能，屬於熱量營養素。
Learning Tip
"本題核心考點為熱量營養素（巨量營養素）與微量營養素的區別。醣類、蛋白質、脂肪三大營養素皆能提供熱量，而維生素與礦物質雖為維持生命所必需，卻不產生熱量。實務上常考陷阱為混淆脂溶性維生素（A、D、E、K）與脂肪的功能差異，需特別留意。"
學員答題分佈
①醣類0%
②蛋白質0%
③脂肪0%
④維生素0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！