Q32.
下列何者是綠色蔬菜中最主要的一種維生素？
西餐烹調 · 丙級 · 營養知識 · Q32
難易度分析
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本題考查對維生素主要食物來源的基礎記憶，屬於單純的知識點對應，無複雜推論或陷阱，適合基礎程度的學習者。
正確答案：①維生素A
① 維生素A:維生素A（或其前驅物β-胡蘿蔔素）廣泛存在於深綠色蔬菜中，是維持視覺功能與上皮組織健康的重要脂溶性維生素。
錯誤選項解析
- ② 維生素B:維生素B群主要來源為全穀類、肉類及豆類，綠色蔬菜並非其最主要來源，此選項混淆了維生素的來源分類。
- ③ 維生素D:維生素D主要透過日曬合成及攝取魚肝油、油脂魚類獲得，蔬菜中含量極低，不屬於綠色蔬菜的主要維生素。
- ④ 維生素E:維生素E主要存在於植物油、堅果及種子類食物中，綠色蔬菜雖含少量但並非最主要來源。
Learning Tip
"此題考點為深綠色蔬菜的營養價值，其主要富含維生素A（β-胡蘿蔔素）、維生素C及葉酸。常見陷阱是將各類維生素的主要食物來源混淆，需切記維生素D靠日曬、維生素E來自油脂類、維生素B群來自全穀肉類。"
學員答題分佈
①維生素A0%
②維生素B0%
③維生素D0%
④維生素E0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！