Q13.
下列何者是餐飲業必須遵守的衛生最基本法令？
西餐烹調 · 丙級 · 衛生法規 · Q13
難易度分析
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本題僅需區分不同法令的適用範圍，屬於基礎定義的記憶考查，選項間的差異明顯，無複雜的邏輯推論或陷阱。
正確答案：②食品安全衛生管理法
② 食品安全衛生管理法:食品安全衛生管理法是餐飲業必須遵守的最基本衛生法令，規範食品製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣等過程的衛生標準與管理要求。
錯誤選項解析
- ① 消防法:消防法主要規範建築物消防安全設備與防災措施，並非餐飲業衛生管理的直接法令依據。
- ③ 廢棄物清理法:廢棄物清理法規範事業廢棄物與一般垃圾的清除處理，雖餐飲業需遵守，但非衛生管理的「最基本」核心法令。
- ④ 消費者保護法:消費者保護法主要保障消費者交易權益與損害賠償，與餐飲業衛生操作規範無直接關聯。
Learning Tip
"餐飲業衛生法規的核心考點在於區分食品安全衛生管理法與其他相關法令的適用範圍。常考陷阱為將消防法、廢棄物清理法或職業安全衛生法混淆為衛生管理主法。實務上，餐飲從業人員應熟悉食品良好衛生規範準則及HACCP制度要求，確保食材溫度控制、交叉污染防制與從業人員健康管理符合法規標準。"
學員答題分佈
①消防法0%
②食品安全衛生管理法0%
③廢棄物清理法0%
④消費者保護法0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！