Q84.
以焙火香為主要特色的茶是
製茶技術 · 丙級 · 臺灣茶樹品種與特色茶認識 · Q84
難易度分析
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此題考查不同茶種之製程工藝與香氣特徵的區別，需準確對應特定茶品與其核心生產工藝的關係，屬於基礎概念的記憶與辨析題。
正確答案：①凍頂烏龍茶
① 凍頂烏龍茶:凍頂烏龍茶產於南投鹿谷鄉，其核心特色在於中重度焙火工藝，透過炭焙或電焙使茶葉產生獨特的焙火香氣與醇厚口感，屬於半球型包種茶的代表。
錯誤選項解析
- ② 碧螺春綠茶:碧螺春綠茶屬於不發酵茶，製程以殺青、揉捻、乾燥為主，強調的是清香與鮮爽度，並無焙火工序，因此不具備焙火香特徵。
- ③ 高山烏龍茶:高山烏龍茶產於海拔1000公尺以上高山茶區，以清香、甘醇、喉韻強為特色，通常採輕焙火或不焙火，保留茶葉原始的花香與山頭氣，與焙火香無關。
- ④ 日月潭紅茶:日月潭紅茶屬於全發酵茶，以紅玉（台茶18號）為代表品種，特色在於天然肉桂香與薄荷香，來自於完全氧化而非焙火工藝。
Learning Tip
"此類題型常考焙火程度與茶類分類的對應關係。需區分：不發酵茶（綠茶）→清香、部分發酵茶（烏龍）→輕焙火清香或重焙火醇厚、全發酵茶（紅茶）→氧化香氣。解題關鍵在於掌握凍頂烏龍茶是台灣茶類中焙火工藝最具代表性的茶品，而高山茶與紅茶皆不以焙火為主要特色。"
學員答題分佈
①凍頂烏龍茶0%
②碧螺春綠茶0%
③高山烏龍茶0%
④日月潭紅茶0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！