Q61.
從茶樹採摘下來的新鮮嫩葉稱為
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q61
難易度分析
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本題考查製茶基礎專業術語的定義，需能準確區分原料狀態與加工後成品的名稱，避免被意思相近的干擾選項混淆。
正確答案：③茶菁
③ 茶菁:茶菁為製茶專業術語，專指從茶樹上採摘下來、尚未经過任何加工製程的新鮮嫩葉，是製茶的原始原料。
錯誤選項解析
- ① 青茶:青茶是指經過部分發酵製程的茶類（如烏龍茶、包種茶），屬於茶葉加工後的成品分類，而非採摘下來的新鮮嫩葉。
- ② 新茶:新茶是指當年採製完成的成品茶，用以區別於隔年或存放已久的陳茶，並非指剛採摘的鮮葉。
- ④ 生茶:生茶通常指未經渥堆發酵的普洱茶或未經殺青的鮮葉，但在台灣製茶技術中，新鮮嫩葉的正式稱呼应為茶菁而非生茶。
Learning Tip
"此題常考茶菁與青茶的區別：茶菁是未加工的鮮葉原料，青茶是部分發酵的成品茶類。另需留意新茶是指當年製成的成品茶，與鮮葉無關。實務上，茶菁的品質（嫩度、均勻度、含水量）直接決定後續製茶的優劣，是製茶工法的第一道關鍵。"
學員答題分佈
①青茶0%
②新茶0%
③茶菁0%
④生茶0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！