Q140.
不同批次採摘的茶菁，其製茶順序是
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q140
難易度分析
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本題考查製茶基礎工藝中的批次管理常識，屬於單一概念的記憶型題目，無複雜陷阱或多重推論過程。
正確答案：①先到先製
① 先到先製:茶菁採摘後應遵循先到先製原則，因茶菁採下後仍持續進行呼吸作用與發酵，延遲處理會導致菁質劣變，影響成茶品質。
錯誤選項解析
- ② 先到後製:先到後製會使先採茶菁堆積過久，產生過度發酵與發熱現象，造成劣變與品質不均，不符合製茶工藝要求。
- ③ 後到先製:後到先製會打亂茶菁處理順序，使先採茶菁鮮度流失，且不同批次茶菁的萎凋程度與發酵狀態差異會導致成品品質不穩定。
- ④ 混合一起製:混合一起製會使不同批次、不同鮮度狀態的茶菁製程條件無法一致，造成發酵程度參差不齊，無法掌控製茶品質的均一性。
Learning Tip
"茶菁鮮度管理是製茶品質管控的核心，先到先製可確保每批茶菁在最佳狀態下完成各製程。常見陷阱是混淆「茶菁處理順序」與「製茶設備調度」，實務上應嚴格執行批次管理與時效管控，避免茶菁堆積發熱導致劣變。"
學員答題分佈
①先到先製0%
②先到後製0%
③後到先製0%
④混合一起製0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！