Q66.
茶菁入廠加工時不必考慮下列那一項？
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q66
難易度分析
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本題僅需區分影響茶葉品質的實際技術因素與非技術因素，選項間的邏輯差異明顯，不需複雜推論即可判定。
正確答案：④男工採的茶菁要與女工採的茶菁分開
④ 男工採的茶菁要與女工採的茶菁分開:茶菁品質取決於採收標準（如一心二葉）與鮮葉狀態，與採茶工的性別無關，此項不屬於製茶工藝的技術考量因素。
錯誤選項解析
- ① 嫩葉要與老葉分開:嫩葉與老葉的含水量、多酚類物質含量及萎凋速率差異顯著，混合加工會導致發酵程度不均，影響茶葉品質一致性。
- ② 雨露葉要與晴天葉分開:雨露葉（雨天或露水採收）含水量遠高於晴天葉，其走水速率與萎凋時間需求不同，必須分開處理以避免劣變風險。
- ③ 隔夜茶菁要與當天茶菁分開:隔夜茶菁已發生部分自然發酵與水分散失，其狀態與當天新鮮茶菁不同，混合會干擾萎凋與攪拌工序的精確控制。
Learning Tip
"本題考點為茶菁分級管理原則。製茶過程中，茶菁必須依嫩度、採收天氣條件及新鮮度進行分類，因為這些因素直接影響萎凋速率、發酵控制與成品品質。常見陷阱是將非技術因素（如人員性別、採收工具等）誤認為加工條件，應聚焦於影響茶菁理化性質的實質變數。"
學員答題分佈
①嫩葉要與老葉分開0%
②雨露葉要與晴天葉分開0%
③隔夜茶菁要與當天茶菁分開0%
④男工採的茶菁要與女工採的茶菁分開0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！