Q153.
為使炒菁時受熱均勻，炒菁筒位置應如何調整？
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q153
難易度分析
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本題考查製茶設備安裝的基礎概念，僅需理解設備位置與受熱均勻性之間的單一對應關係即可選出正確答案，不涉及複雜的邏輯推理或多重條件判定。
正確答案：②水平
② 水平:水平配置可確保茶葉在炒菁筒內均勻翻動，使每片茶葉接觸相同的熱源溫度，達到均勻殺菁的目的，符合標準製茶工法。
錯誤選項解析
- ① 前低後高:前低後高的傾斜配置會導致茶葉在炒菁筒內向前端滾動聚集，造成受熱不均與局部過熱，影響殺菁效果。
- ③ 前高後低:前高後低會使茶葉向後端堆積，導致翻動不均，部分茶葉過度受熱而產生焦味，降低茶葉品質。
- ④ 不需調整:炒菁筒位置必須依工法要求調整，若不調整可能因設備安裝誤差或地面不平導致傾斜，無法保證受熱均勻。
Learning Tip
"此類題型常考炒菁設備的正確設置方式與殺菁均勻性的關聯。容易混淆的觀念是誤以為傾斜可幫助茶葉流動，實際上水平放置才是確保均勻翻動與受熱的關鍵。實務操作時應定期以水平儀校正炒菁筒位置，並注意筒內溫度分佈的一致性。"
學員答題分佈
①前低後高0%
②水平0%
③前高後低0%
④不需調整0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！