Q156.
使用炒菁機(以瓦斯為熱源)之關機程式，下列何者正確？
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q156
難易度分析
3 / 5
本題要求考生精確掌握設備關機的標準操作順序，需區分熱源切斷、冷卻降溫與停止運轉之間的邏輯前後關係，且需對操作錯誤可能導致的品質損害有正確認知。
正確答案：③關瓦斯→送風冷卻→停止炒菁筒運轉
③ 關瓦斯→送風冷卻→停止炒菁筒運轉:先關閉瓦斯切斷熱源，接著維持筒體運轉並送風冷卻使茶葉均勻降溫至安全溫度，最後停止運轉，此為標準炒菁機關機SOP，可有效防止殘熱造成的過菁問題。
錯誤選項解析
- ① 關瓦斯→停止炒菁筒運轉→送風冷卻:關閉瓦斯後若立即停止炒菁筒運轉，筒內茶葉會因殘餘輻射熱持續受熱而產生過菁或焦菁現象，即使後續送風也無法均勻降溫。
- ② 停止炒菁筒運轉→關瓦斯→送風冷卻:最先停止炒菁筒運轉會使茶葉靜置於高溫筒壁上，瞬間造成局部過熱焦化，嚴重破壞茶菁品質與風味。
- ④ 送風冷卻→停止炒菁筒運轉→關瓦斯:瓦斯仍在供應熱源時先行送風冷卻無法有效降溫，且最後才關瓦斯會使茶葉持續受熱，完全違背關機程序的降溫邏輯。
Learning Tip
"炒菁機關機核心考點在於「先斷熱源→運轉中均勻冷卻→最後停機」的順序邏輯。常見陷阱是混淆「停止運轉」與「送風冷卻」的先後順序，切記茶葉在高溫靜置狀態下極易焦化，必須維持筒體轉動配合強制對流冷卻才能確保品質。實務操作時應以筒體表面溫度降至室溫附近作為停機判斷依據。"
學員答題分佈
①關瓦斯→停止炒菁筒運轉→送風冷卻0%
②停止炒菁筒運轉→關瓦斯→送風冷卻0%
③關瓦斯→送風冷卻→停止炒菁筒運轉0%
④送風冷卻→停止炒菁筒運轉→關瓦斯0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！