Q198.
製程中日光萎凋程度最重之臺灣特色茶為
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q198
難易度分析
3 / 5
本題要求區分多種臺灣特色茶的製程差異，考生需精確掌握各類茶在日光萎凋程度上的對比，且選項中包含特徵相似的干擾項，增加了辨析難度。
正確答案：③東方美人茶
③ 東方美人茶:東方美人茶（白毫烏龍）為臺灣特色茶，其日光萎凋程度為所有茶類中最重，發酵度達60-70%，且需經小綠葉蟬（茶小綠葉蟬）著涎，使茶菁產生獨特之蜜香與熟果香。
錯誤選項解析
- ① 凍頂烏龍茶:凍頂烏龍茶屬部分發酵茶，其日光萎凋程度中等，主要特色在於布球揉捻工藝與中發酵度（約30%），並非萎凋最重之茶類。
- ② 文山包種茶:文山包種茶為輕發酵茶（發酵度約8-12%），其日光萎凋程度最輕，講求保持茶菁鮮爽度與清香，與題目所述萎凋最重之條件不符。
- ④ 蜜香紅茶:蜜香紅茶雖同樣具有蜜香風味，且亦受小綠葉蟬著涎影響，但其屬全發酵茶，製程以室內萎凋為主，日光萎凋程度不及東方美人茶重。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分各類茶之日光萎凋程度與發酵度差異。常考陷阱為將東方美人茶與蜜香紅茶混淆，兩者雖皆有小綠葉蟬著涎特徵，但東方美人茶屬重萎凋、重發酵之青茶類，而蜜香紅茶則為全發酵紅茶，製程中萎凋方式不同。實務上應牢记：萎凋程度由輕至重排序為包種茶＜烏龍茶＜蜜香紅茶＜東方美人茶。"
學員答題分佈
①凍頂烏龍茶0%
②文山包種茶0%
③東方美人茶0%
④蜜香紅茶0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！