Q251.
東方美人茶之日光萎凋製程比包種茶的製程
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q251
難易度分析
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本題要求對比兩種不同茶類在製程中的時間長短與程度深淺。考生需準確區分重發酵茶與輕發酵茶在萎凋階段的特徵差異，屬於基礎概念的對比分析題。
正確答案：②時間較長、程度較重
② 時間較長、程度較重:東方美人茶需要較長的日光萎凋時間以促進酵素氧化，並達到較重的萎凋程度，使茶菁產生適度的發酵作用，形成其獨特的熟果香與蜂蜜味。
錯誤選項解析
- ① 時間較短、程度較重:東方美人茶因需促進茶菁發酵與著涎風味的形成，日光萎凋時間並非較短，此選項對時間的判斷錯誤。
- ③ 時間較長、程度較輕:程度較輕的萎凋無法達到東方美人茶所需的發酵程度，其製程特點應為程度較重而非較輕。
- ④ 時間較短、程度較輕:時間較短、程度較輕是包種茶的製程特徵，而非東方美人茶。包種茶講求清香，萎凋程度相對較輕。
Learning Tip
"日光萎凋是茶葉製程的關鍵步驟，東方美人茶屬於重發酵茶（約60-70%發酵度），需較長萎凋時間與較重程度；而包種茶屬輕發酵茶（約15-20%），萎凋時間短且程度輕。常考陷阱為混淆兩者的發酵程度與萎凋時間關係，切記發酵度越高，所需的萎凋時間越長、程度越重。"
學員答題分佈
①時間較短、程度較重0%
②時間較長、程度較重0%
③時間較長、程度較輕0%
④時間較短、程度較輕0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！