Q229.
關於機械攪拌機(俗稱浪菁機)下列敘述何者錯誤？
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q229
難易度分析
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本題要求考生精確區分機械設備的額定容量與實際操作中的裝填限制。由於涉及對攪拌過程中翻滾空間之實務需求的理解，而非單純的定義記憶，因此具有一定的辨析難度。
正確答案：④若知道浪菁機空間容量為80 斤，則浪菁時可一次倒入80 斤茶菁
④ 若知道浪菁機空間容量為80 斤，則浪菁時可一次倒入80 斤茶菁:浪菁機裝填茶菁時不可裝滿至額定容量，通常僅裝至容量的 60%～70%，需保留足夠空間讓茶菁有翻滾落差，才能達到均勻攪拌效果，此敘述錯誤。
錯誤選項解析
- ① 可用於替代手工攪拌:機械攪拌機（浪菁機）的主要功能即為替代傳統手工攪拌，透過機械旋轉使茶菁均勻翻動，促進走水與發酵作用，此敘述正確。
- ② 浪菁至茶菁具有菁味時即可停止:浪菁過程中，當茶菁散發菁味（生青味）並轉為清香時，代表水分蒸散與酵素氧化已達適當程度，此時應停止浪菁，此敘述正確。
- ③ 浪菁時間及轉速隨次數增加而增加:隨著浪菁次數增加，茶菁萎凋程度加深，需逐步延長浪菁時間並提高轉速以加強攪拌力度，促使茶菁均勻發酵，此敘述正確。
Learning Tip
"本題核心考點為浪菁機的操作要領。常見陷阱在於混淆「額定容量」與「實際裝填量」——機械攪拌需預留翻滾空間，裝填過滿會導致茶菁無法充分翻動，影響走水與發酵均勻度。實務上應注意：浪菁採漸進式原則，時間由短至長、轉速由慢至快、力度由輕至重，並依茶菁萎凋狀態彈性調整，不可僵化操作。"
學員答題分佈
①可用於替代手工攪拌0%
②浪菁至茶菁具有菁味時即可停止0%
③浪菁時間及轉速隨次數增加而增加0%
④若知道浪菁機空間容量為80 斤，則浪菁時可一次倒入80 斤茶菁0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！