Q242.
製造包種茶時，若炒菁後茶菁含水量高，則
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q242
難易度分析
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本題考查製茶工藝中水分含量與物理成形之間的因果關係，需準確區分水分過高或過低對揉捻過程產生的不同影響，屬於核心基礎概念的應用分析。
正確答案：②不利於揉捻成形
② 不利於揉捻成形:包種茶揉捻需依賴適當的含水量（通常約 30%~40%），含水量過高會導致茶菁黏結成團，無法均勻受力，因而不利於揉捻成形。
錯誤選項解析
- ① 有利於揉捻成形:炒菁後含水量過高會使茶菁過於柔軟黏膩，反而無法在揉捻過程中順利捲曲成形，並非有利條件。
- ③ 無關茶葉成形:炒菁含水量與茶葉成形密切相關，水分含量直接影響揉捻時茶菁的可塑性與彈性，並非無關因素。
- ④ 有利於揉捻勻稱:含水量過高會使部分茶菁過度黏結、部分未能充分揉捻，造成揉捻不均，而非有利於揉捻勻稱。
Learning Tip
"包種茶製造中，炒菁程度與揉捻含水量是決定外觀條索緊結度的關鍵。常考陷阱為混淆「水分多寡」與「揉捻效果」的關係——水分過低則茶菁脆硬易碎，水分過高則黏膩難成形，唯有適當含水量才能使茶葉在揉捻機中均勻受力、形成緊結條索。實務上需憑經驗以手感判斷炒菁適度與否。"
學員答題分佈
①有利於揉捻成形0%
②不利於揉捻成形0%
③無關茶葉成形0%
④有利於揉捻勻稱0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！