Q274.
氮肥施用過多，茶菁鮮葉顏色濃綠，水分含量高，製成之包種茶色澤偏
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q274
難易度分析
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本題考查特定肥料施用量與成品色澤之間的因果關係，需精確掌握氮肥對茶菁生理特徵的影響及其在製茶過程中對最終色澤的具體作用，屬於基礎概念的應用分析。
正確答案：④暗綠
④ 暗綠:氮肥過多會使茶菁葉綠素含量偏高且水分含量增加，在製茶過程中因乾燥不易且葉綠素降解不完全，導致成品茶色澤呈現暗綠，影響外觀品質。
錯誤選項解析
- ① 淺綠:淺綠通常與茶菁嫩度不足或萎凋程度較輕有關，而非氮肥過量所致。氮肥過多反而會使葉色加深而非變淺。
- ② 黃綠:黃綠色澤多見於正常施肥且製程得當的包種茶。氮肥過量會導致葉綠素過度累積，不會呈現正常的黃綠色調。
- ③ 紅綠:紅綠色澤通常與發酵程度不均或攪拌不當有關，屬於製程缺陷，與氮肥施用量無直接關聯。
Learning Tip
"氮肥管理是茶園栽培的關鍵考點。氮肥過量不僅造成茶菁水分偏高、製茶色澤暗綠，還會使茶多酚與兒茶素比例失衡，影響茶湯滋味與香氣。實務上應依土壤肥力分析進行平衡施肥，配合磷鉀肥調節，才能產製色澤鮮活、香氣優異的包種茶。"
學員答題分佈
①淺綠0%
②黃綠0%
③紅綠0%
④暗綠0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！