Q311.
球形烏龍茶團揉製程時，將初乾之茶葉可利用何種機具先行加熱，再裝入特製之布巾或布球袋中，以布球揉捻機或手工進行團揉？
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q311
難易度分析
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本題考查製茶過程中各項機具的功能區分，屬於基礎概念的記憶與辨析，選項間的機能差異明顯，無複雜的推論過程。
正確答案：②圓筒炒菁機
② 圓筒炒菁機:圓筒炒菁機在球形烏龍茶團揉製程中，用於對初乾茶葉進行加熱殺菁，使茶葉軟化、增加韌性，便於後續裝入布巾或布球袋中進行團揉成形。
錯誤選項解析
- ① 紅外線萎凋機:紅外線萎凋機用於茶菁採收後的萎凋階段，主要功能是利用紅外線熱源使茶菁水分蒸散、促進酵素活化，而非用於團揉前的加熱工序。
- ③ 攪拌機:攪拌機主要用於室內萎凋時的攪拌（做青）工序，目的是促進茶菁邊緣氧化發酵，與團揉前的加熱軟化工序無關。
- ④ 解塊機:解塊機的功能是將揉捻後結塊的茶葉打散分離，通常在揉捻完成後使用，而非用於團揉前的加熱處理。
Learning Tip
"本題核心考點為球形烏龍茶團揉製程的機具功能辨識。關鍵在於理解圓筒炒菁機在團揉前承擔「加熱軟化茶葉」的角色，使茶葉具備足夠韌性以承受布球揉捻的壓力。常考陷阱在於混淆各製茶階段的專用機具：萎凋機用於前期水分調節、攪拌機用於發酵促進、解塊機用於後期打散，唯有炒菁機兼具殺菁與軟化功能，是團揉前不可或缺的加熱設備。"
學員答題分佈
①紅外線萎凋機0%
②圓筒炒菁機0%
③攪拌機0%
④解塊機0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！