Q4.
龍井茶之外觀為
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q4
難易度分析
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本題屬於基礎名詞記憶型題目，要求考生能準確區分不同茶類在加工後所形成的特徵外觀，只要掌握基本概念即可快速判定。
正確答案：④扁平形
④ 扁平形:龍井茶在炒青過程中以手工或機械於鍋內壓扁整形，使茶葉呈現扁平光滑之外觀，此為其獨特工藝特徵。
錯誤選項解析
- ① 條形:條形茶為揉捻工序使茶葉呈長條狀，常見於包種茶或鐵觀音，並非龍井茶的加工成形方式。
- ② 碎形:碎形茶通常為CTC製法（壓碎、撕裂、捲曲）所產出，多用於紅茶茶包原料，與龍井茶之完整葉片成形無關。
- ③ 球形:球形茶係經布球揉捻工序緊結而成，為凍頂烏龍或高山茶之典型外觀，龍井茶不採此工法。
Learning Tip
"本題考點為綠茶類成形工藝與外觀辨識。龍井茶屬不發酵茶，關鍵工序為殺青後的壓扁整形，易與球形烏龍茶或條形包種茶混淆。實務上應熟記各茶類之揉捻方式與最終外觀的對應關係，此為製茶職類檢定之高頻考點。"
學員答題分佈
①條形0%
②碎形0%
③球形0%
④扁平形0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！