Q23.
木柵鐵觀音茶外觀形狀屬
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q23
難易度分析
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本題考查特定茶類之外觀形態辨識，屬於基礎定義記憶題。選項中包含顯著的錯誤干擾項，只要掌握基本茶葉加工分類即可快速判定。
正確答案：③球形
③ 球形:木柵鐵觀音屬半球型包種茶，經殺青後以布包揉捻反覆操作，使茶葉緊結成球形（半球形），此為其外觀特徵與傳統加工標準。
錯誤選項解析
- ① 碎形:碎形茶是經 CTC（Crush-Tear-Curl）製程製成，主要用於茶包原料或紅茶加工，木柵鐵觀音採用傳統手工揉捻成球工藝，並非碎形。
- ② 條形:條形茶外觀呈長條索狀，如武夷岩茶或文山包種茶的揉捻方式；木柵鐵觀音則經布球揉捻（包揉）工序緊結成半球狀，兩者成形工藝不同。
- ④ 方形:方形並非茶葉加工中的標準成形方式，茶葉揉捻工藝中不存在製成方形的技術流程，此選項為明顯干擾項。
Learning Tip
"木柵鐵觀音為台灣特有之半球型包種茶，其關鍵工藝在於布球揉捻（包揉）技術，與文山包種茶的條索形及紅茶的碎形加工易混淆。檢定常考各類茶之外觀形狀分類（球形、條形、碎形），需熟記各茶類的揉捻方式與成形特徵對應關係。"
學員答題分佈
①碎形0%
②條形0%
③球形0%
④方形0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！