Q30.
紅茶茶湯顏色屬
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q30
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型問題，僅需掌握茶類基本特徵與色澤的對應關係即可快速判定，無複雜的邏輯推論或陷阱設定。
正確答案：④紅色
④ 紅色:紅茶屬全發酵茶（發酵度約80%~100%），在萎凋與揉捻發酵過程中，茶葉內的兒茶素經酵素氧化生成茶黃素與茶紅素，使茶湯呈現紅色或紅褐色，此為紅茶品質的重要指標。
錯誤選項解析
- ① 綠色:綠茶的茶湯顏色才呈現綠色或黃綠色，因綠茶屬不發酵茶，保留了較多葉綠素與原始茶菁成分。紅茶經過完全發酵，茶湯不會呈現綠色。
- ② 金黃色:金黃色茶湯通常出現在輕發酵或部分發酵的茶類，如包種茶或輕焙烏龍茶。紅茶因茶黃素與茶紅素含量高，茶湯色澤更深，不會呈現金黃色。
- ③ 琥珀色:琥珀色多為中度發酵烏龍茶（如鐵觀音、東方美人）或陳年老茶的茶湯色澤。紅茶的完全發酵程度使其茶湯偏向更深的紅色調。
Learning Tip
"本題考點為茶葉發酵程度與茶湯色澤的對應關係。常考陷阱在於混淆琥珀色（烏龍茶）與紅色（紅茶）的區別。實務上，紅茶茶湯顏色深淺可反映發酵程度是否恰當：發酵不足則偏黃，發酵過度則暗沉偏黑，正常應為明亮紅色或紅褐色。"
學員答題分佈
①綠色0%
②金黃色0%
③琥珀色0%
④紅色0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！