Q81.
保存茶葉色澤最佳的方法為
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q81
難易度分析
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本題考查對於茶葉保存環境之基本知識。選項中包含對立的包裝特性，僅需掌握影響品質的核心因子與對應的保存原則即可判定，不涉及複雜的推論或冷門考點。
正確答案：③使用防濕阻光之包裝材質
③ 使用防濕阻光之包裝材質:防濕阻光包裝能有效隔絕水氣、氧氣與紫外線三大劣變因子，防止光氧化作用與水解反應，是保存茶葉色澤與品質的最佳方式。
錯誤選項解析
- ① 高溫貯藏:高溫貯藏會加速茶葉中兒茶素氧化與葉綠素分解，導致茶葉色澤變暗變褐，正確做法應採低溫冷藏（約0~5°C）以抑制酵素活性。
- ② 使用透氣包裝:透氣包裝會使茶葉暴露於空氣中，加速氧化反應與吸濕劣變，茶葉應使用密封隔氧包裝而非透氣包裝。
- ④ 使用不織布材質包裝:不織布材質具透氣性且阻光防濕效果不足，無法有效隔絕環境因子，不適合用於茶葉長期保存。
Learning Tip
"茶葉色澤劣變的三大關鍵因子為光線、濕氣與氧氣，實務上常考低溫、密封、避光、乾燥四大保存原則。注意區分「透氣」與「密封」之適用情境：茶葉需密封防潮，而部分農產品才需透氣包裝。"
學員答題分佈
①高溫貯藏0%
②使用透氣包裝0%
③使用防濕阻光之包裝材質0%
④使用不織布材質包裝0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！