Q104.
為妥善保藏綠茶外觀色澤翠綠色，應貯藏於
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q104
難易度分析
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本題要求考生對綠茶保存的三大關鍵環境因素（溫度、濕度、光線）具有明確的對比認知，並能從多組相反的條件組合中準確篩選出符合保存要求的選項。
正確答案：③低溫、低濕、不透光
③ 低溫、低濕、不透光:低溫可有效抑制酵素活性與氧化速率，低濕防止茶葉吸濕劣變，不透光則避免光線破壞葉綠素，三者為綠茶保色保質的最佳貯藏條件。
錯誤選項解析
- ① 高溫、高濕、不透光:高溫會加速茶葉中兒茶素與葉綠素的氧化反應，高濕則促進微生物生長與化學變化，導致綠茶色澤由翠綠轉為暗黃，失去新鮮外觀。
- ② 高溫、高濕、透光:透光會引發光氧化作用，加速葉綠素分解；高溫高濕同樣會促使茶葉劣變，三者皆為綠茶貯藏之大忌。
- ④ 低溫、低濕、透光:雖低溫低濕條件正確，但透光會導致葉綠素發生光降解反應，使綠茶色澤褪化，故不符合保藏需求。
Learning Tip
"綠茶屬不發酵茶，其品質核心在於維持翠綠色澤與新鮮風味。常考陷阱為混淆溫濕度組合，切記綠茶貯藏三要素為低溫（0~5°C）、低濕（相對濕度50%以下）、避光密封，且需隔絕氧氣以防氧化劣變。"
學員答題分佈
①高溫、高濕、不透光0%
②高溫、高濕、透光0%
③低溫、低濕、不透光0%
④低溫、低濕、透光0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！