Q28.
當一個茶季結束，製茶加工作業即將告一段落，下列管理作為何者不正確？
製茶技術 · 丙級 · 食品衛生與工業安全 · Q28
難易度分析
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本題主要測驗製茶加工環境的衛生管理常識，選項間的正確性與錯誤性對比明顯，無需複雜推論即可判定，屬於基礎概念的應用。
正確答案：④立即採購耕作所需之農藥肥料並堆放於製茶加工場所內，以善用空間
④ 立即採購耕作所需之農藥肥料並堆放於製茶加工場所內，以善用空間:將農藥、肥料堆放於製茶加工場所內嚴重違反食品衛生安全管理規範，農藥屬化學毒性物質，與食品加工場所必須嚴格區隔存放，否則會造成茶葉污染與食安風險。
錯誤選項解析
- ① 笳藶、布球巾應進行清潔後並貯放定位:笳藶、布球巾等製茶輔具於茶季結束後確實清潔並貯放定位，屬於標準的設備保養管理程序，可防止黴菌滋生與異物污染。
- ② 檢查電源、油料等管路:茶季結束後檢查電源、油料及管路是必要的停機維護措施，能預防設備老化與工安意外，符合工業安全管理規範。
- ③ 清潔使用過之機具設備:清潔使用過之機具設備是茶季結束的標準作業程序，可避免殘留茶渣與油脂造成微生物污染，確保下一茶季的製茶品質。
Learning Tip
"本題考點為製茶廠區管理與食品衛生安全的區隔原則。常考陷阱在於混淆「空間有效利用」與「食品安全規範」——任何化學藥劑、農藥、肥料絕對禁止與食品加工或貯存區域混放。茶季結束的標準流程包含：機具清潔保養、耗材歸位、管線檢查，而農資材採購應存放於獨立倉庫，與製茶區保持安全距離。"
學員答題分佈
①笳藶、布球巾應進行清潔後並貯放定位0%
②檢查電源、油料等管路0%
③清潔使用過之機具設備0%
④立即採購耕作所需之農藥肥料並堆放於製茶加工場所內，以善用空間0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！