Q15.
清洗LiqueurGlass 要使用：
飲料調製 · 丙級 · 吧檯清潔 · Q15
難易度分析
3 / 5
此題考查不同杯型對應的清潔工具，需要辨別寬口與窄口杯的適用刷具，且提供多個容易混淆的選項，屬於一般概念判斷，難度屬中等。
正確答案：④尖嘴刷
④ 尖嘴刷:尖嘴刷具有細長且前端收窄的刷頭設計，能精準深入利口酒杯的狹窄杯底與轉角處，搭配中性清潔劑可有效去除殘留糖分與色素，是清洗此類精密杯具的標準工具。
錯誤選項解析
- ① 長柄刷:長柄刷刷頭較大且刷毛較硬，適合清洗杯口較寬的高球杯或水杯，但無法深入利口酒杯的狹窄杯身底部，且容易刮傷杯壁。
- ② 海綿:海綿雖質地柔軟不傷杯面，但缺乏足夠的延伸性與清潔力道，難以徹底清除利口酒杯底部殘留的高糖份酒液與油膜。
- ③ 菜瓜布:菜瓜布材質粗糙且摩擦力過強，極易在水晶玻璃杯面上留下刮痕，破壞杯體透明度與美觀，屬於禁止使用的清潔工具。
Learning Tip
"利口酒杯屬於高腳精密杯具，清洗時最忌使用粗糙工具刮傷杯面。此類題型常考不同杯型對應的清潔工具，需特別區分長柄刷（寬口杯）與尖嘴刷（窄口杯）的適用情境。實務上清洗後應以乾淨擦拭布倒掛瀝乾，避免水痕殘留影響品酒視覺。"
學員答題分佈
①長柄刷0%
②海綿0%
③菜瓜布0%
④尖嘴刷0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！