Q26.
拿鐵玻璃杯要使用下列何者來清洗？
飲料調製 · 丙級 · 吧檯清潔 · Q26
難易度分析
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題目只考查對玻璃杯清潔工具的基本認知，選項差異明顯，沒有隱蔽的陷阱，屬於基礎概念的直接判斷。
正確答案：②洗杯刷
② 洗杯刷:洗杯刷的刷毛軟硬適中，能深入杯底與杯壁進行機械性刷洗，有效去除拿鐵殘留的奶泡與咖啡殘渣，是吧檯清潔玻璃杯的標準工具。
錯誤選項解析
- ① 手指直接搓洗:手指直接搓洗無法有效清除玻璃杯內壁的咖啡油脂與奶垢，且手指可能殘留細菌或異味，不符合食品器具清潔衛生標準。
- ③ 菜瓜布:菜瓜布的研磨顆粒過於粗糙，容易在玻璃杯表面產生刮痕，長期使用會使杯壁變得霧化，影響飲品視覺呈現且刮痕處易藏污納垢。
- ④ 鐵刷:鐵刷屬於金屬材質，硬度遠高於玻璃，使用時會直接刮傷甚至刮破玻璃杯，不僅損壞器具，更可能造成後續使用時的安全危害。
Learning Tip
"本題考點為吧檯玻璃杯具的正確清潔方式。常考陷阱在於混淆不同清潔工具的適用對象：洗杯刷專用於杯具清潔，菜瓜布適用於一般餐盤，鐵刷僅用於重度油垢的金屬器具。實務上應注意玻璃杯清洗後需以冷水沖淨並倒扣瀝乾，避免殘留洗劑或水痕影響飲品品質。"
學員答題分佈
①手指直接搓洗0%
②洗杯刷0%
③菜瓜布0%
④鐵刷0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！