Q40.
吧檯設施GLASS RACKS/HOLDERS 經常是被忽略清潔的一角，請問它的用途是？
飲料調製 · 丙級 · 吧檯清潔 · Q40
難易度分析
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題目僅要求辨別GLASS RACKS/HOLDERS的正確功能，需掌握該設備與其他吧檯設施的用途差異，且有一個典型的干擾選項，屬於一般概念理解且具單一陷阱的題型。
正確答案：③用來放置各式玻璃酒杯
③ 用來放置各式玻璃酒杯:GLASS RACKS/HOLDERS 的正式用途為放置各式玻璃酒杯的專用架子，通常設計有倒掛或分隔結構，可保持酒杯通風乾燥、避免灰塵落入，並防止酒杯碰撞破損。
錯誤選項解析
- ① 置放調味品的架子:調味品應存放於專屬的調味瓶架或冷藏櫃中，而非 GLASS RACKS/HOLDERS。此選項混淆了不同吧檯設施的用途。
- ② 擺放調酒用的裝飾物:調酒用的裝飾物（如檸檬片、櫻桃等）應放置於裝飾物盒（GARNISH TRAY）或保鮮容器中，以保持新鮮與衛生，不可放置於酒杯架上。
- ④ 置放調酒器具的地方:調酒器具（如雪克杯、量酒器、吧匙等）應存放於器具筒或工具架中，方便取用且符合衛生規範，與酒杯架的功能完全不同。
Learning Tip
"本題考點在於辨識吧檯各類設施與器具的專屬用途。GLASS RACKS/HOLDERS 專指酒杯架，常見形式包含倒掛式酒杯架與層架式酒杯架。常考陷阱為將不同吧檯設備（如裝飾物盒、器具筒、調味架）的功能互相混淆，實務上應嚴格落實分類存放原則，以符合食品衛生與吧檯作業效率。"
學員答題分佈
①置放調味品的架子0%
②擺放調酒用的裝飾物0%
③用來放置各式玻璃酒杯0%
④置放調酒器具的地方0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！