Q46.
吧檯打烊前的盤點工作是由何人負責？
飲料調製 · 丙級 · 吧檯清潔 · Q46
難易度分析
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此題主要檢測對吧檯人員職務分工的基本認識，題型為單選且選項敘述明確，僅涉及簡單的概念對照，陷阱較少，屬於基礎記憶型問題。
正確答案：③吧檯飲務員(調酒員)
③ 吧檯飲務員(調酒員):吧檯飲務員（調酒員）直接負責酒類與飲料的調製，最熟悉原料使用狀況與庫存數量，因此打烊前的盤點工作由其負責，以確保次日營運所需。
錯誤選項解析
- ① 吧檯出納:吧檯出納主要負責帳務處理與收銀作業，不負責飲品原料及器具的盤點工作。
- ② 吧檯服務員:吧檯服務員主要負責顧客點餐與送餐服務，並非盤點工作的主要負責人。
- ④ 吧檯領班:吧檯領班負責整體營運管理與人員調度，實際盤點執行仍由飲務員負責，領班僅進行覆核確認。
Learning Tip
"本題核心考點為吧檯人員職責分工。在飲料調製實務中，飲務員（調酒員）因直接經手所有酒類與飲料原料，對消耗量最為清楚，故打烊盤點為其標準作業流程之一。常考陷阱為混淆「管理職」（領班）與「執行職」（飲務員）的責任歸屬，切記盤點由實際操作者執行，管理者僅負責監督覆核。"
學員答題分佈
①吧檯出納0%
②吧檯服務員0%
③吧檯飲務員(調酒員)0%
④吧檯領班0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！