Q24.
吧檯打烊前的飲料盤點工作是由何人負責？
飲料調製 · 丙級 · 善後作業 · Q24
難易度分析
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題目只需辨識哪個職務直接負責吧檯飲料盤點，涉及的概念單一且常見，陷阱僅是執行者與監督者的角色區分，屬於基礎知識範疇。
正確答案：①飲務員
① 飲務員:飲務員為吧檯飲料調製與物料管理的直接負責人，打烊前的飲料盤點屬於其職責範圍，需確認庫存數量與帳務相符，以利次日營運備料。
錯誤選項解析
- ② 出納:出納主要負責現金收款與財務結算作業，不具備飲料庫存管理的專業知識，盤點工作不屬於出納的職務範疇。
- ③ 吧檯服務員:吧檯服務員主要負責點餐與送餐等外場服務工作，並非直接負責飲料調製與庫存管理，因此盤點職責應歸屬於飲務員。
- ④ 吧檯領班:吧檯領班負責整體吧檯營運督導與人員調度，實際的盤點執行工作仍由飲務員負責，領班僅進行覆核與監督。
Learning Tip
"此題考點為餐飲業職務分工與吧檯善後作業流程。常考陷阱在於混淆「執行者」與「監督者」的角色——盤點由飲務員實際執行，領班負責覆核。實務上，庫存盤點是成本控管的關鍵環節，確實執行可避免物料短缺或帳實不符的營運風險。"
學員答題分佈
①飲務員0%
②出納0%
③吧檯服務員0%
④吧檯領班0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！