Q91.
飲務人員閉店工作職責項目，不包含下列何者？
飲料調製 · 丙級 · 善後作業 · Q91
難易度分析
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此題只考核飲務人員與財務職責的基本區分，選項明確且無複雜推理，屬於基礎概念題。
正確答案：②清點保險箱內財物
② 清點保險箱內財物:保險箱財物清點屬於財務或管理階層的職責，一般飲務人員的閉店工作範圍不包含現金或貴重物品的盤點，此為權責區分的專業界線。
錯誤選項解析
- ① 處理垃圾、回收分類:垃圾處理與回收分類屬於閉店善後的基本環境衛生工作，飲務人員必須確實清理吧檯區域廢棄物，維持作業場所符合食品衛生安全規範。
- ③ 清點整理物料:物料清點與整理是閉店必要程序，飲務人員需確認原物料庫存、包材及消耗品餘量，以便隔日營業及採購作業的順利銜接。
- ④ 清潔吧檯機台、器皿:吧檯機台與器皿清潔是閉店核心工作，包含咖啡機、雪克杯、量酒器等設備的徹底清洗與保養，以維持飲品品質與符合衛生標準。
Learning Tip
"此類題型常考職責權限劃分的觀念。飲務人員的閉後作業聚焦於環境清潔、物料盤點、設備保養三大面向，而涉及財務（如保險箱、營收結算）通常歸屬店長或出納職責。實務上應牢記「操作人員不經手現金盤點」的內部控制原則。"
學員答題分佈
①處理垃圾、回收分類0%
②清點保險箱內財物0%
③清點整理物料0%
④清潔吧檯機台、器皿0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！