Q49.
使用個人式茶具沖泡茶葉時，3g 的茶葉量，最好使用多少的水量為佳？
飲料調製 · 丙級 · 作業準備 · Q49
難易度分析
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此題只需記憶茶葉與水的標準比例，選項間差異明顯，沒有複雜推理或多重選擇的負擔。
正確答案：③150ml
③ 150ml:150ml 為個人式茶具沖泡的標準茶水比 1:50，此比例能讓茶葉充分舒展，水溶性物質適度溶出，達到香氣、滋味與回甘的最佳平衡。
錯誤選項解析
- ① 100ml:100ml 的水量相對於 3g 茶葉，茶湯濃度過高，會使茶多酚與咖啡因過度釋出，導致茶湯苦澀且失去原有香氣層次。
- ② 120ml:120ml 的水量仍偏低，茶葉舒展空間不足，浸出物濃度偏高，無法完整呈現茶葉的風味平衡。
- ④ 180ml:180ml 的水量過多，會使茶湯濃度稀釋，導致滋味淡薄、香氣不足，無法展現該茶類的特色。
Learning Tip
"此類題型常考茶水比例與浸出物濃度的關係。個人式茶具沖泡的黃金比例為 1:50（茶葉克數:水毫升數），即 3g 茶葉配 150ml 水。實務上需注意不同茶類（如包種茶、烏龍茶、紅茶）雖有微調空間，但 1:50 為國家技能檢定的標準答案基準。"
學員答題分佈
①100ml0%
②120ml0%
③150ml0%
④180ml0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！