Q74.
下列何者是略帶鹼性(不甜)的碳酸飲料？
飲料調製 · 丙級 · 作業準備 · Q74
難易度分析
3 / 5
此題需要了解碳酸飲料的成分與pH特性，並區分是否含糖，容易因將所有碳酸飲料視為酸性而產生誤判，故屬於一般難度。
正確答案：②蘇打水(Soda Water)
② 蘇打水(Soda Water):蘇打水是將碳酸氫鈉（小蘇打）溶解於水中所製成的碳酸飲料，因含有碳酸氫根離子而呈現弱鹼性，且本身不添加糖分，符合「略帶鹼性、不甜」的特性。
錯誤選項解析
- ① 薑汁汽水(Ginger Ale):薑汁汽水是以碳酸水為基底並添加薑汁萃取物與糖分調製而成，屬於甜味碳酸飲料，不具備鹼性特徵。
- ③ 奎寧水(Tonic Water):奎寧水含有從金雞納樹皮萃取的奎寧成分，並添加大量糖分以掩蓋奎寧的苦味，屬於帶苦甜味的碳酸飲料，並非鹼性。
- ④ 可樂(Coke):可樂含有磷酸、碳酸及高果糖糖漿，其pH值約為2.5～3.5，屬於明顯的酸性碳酸飲料，與鹼性完全相反。
Learning Tip
"本題核心考點為碳酸飲料的酸鹼性判斷與含糖與否的辨識。常見陷阱是將「碳酸飲料」一律誤認為酸性，但蘇打水因添加碳酸氫鈉而呈弱鹼性，是唯一例外。實務上需注意：含磷酸的可樂、含糖分的薑汁汽水與奎寧水皆不屬於鹼性不甜飲料，此類題型常以「碳酸」二字混淆考生，應仔細辨別各飲料的添加成分與pH特性。"
學員答題分佈
①薑汁汽水(Ginger Ale)0%
②蘇打水(Soda Water)0%
③奎寧水(Tonic Water)0%
④可樂(Coke)0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！