Q69.
下列飲料何者含有二氧化碳？
飲料調製 · 丙級 · 作業準備 · Q69
難易度分析
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題目屬單選，需要掌握碳酸飲料的基本定義與製程，僅涉及單一概念，且陷阱有限，屬於基礎易答類型。
正確答案：④碳酸飲料
④ 碳酸飲料:碳酸飲料是將食品級二氧化碳在加壓條件下溶於水中，形成碳酸後產生氣泡口感，此類飲品明確含有二氧化碳成分。
錯誤選項解析
- ① 可可:可可是以可可粉或巧克力為基底，加入熱水或牛奶調製而成的飲品，製作過程未涉及碳酸化作用，因此不含二氧化碳。
- ② 咖啡:咖啡是透過萃取咖啡豆中的可溶性物質所製成的飲品，無論熱沖或冷萃皆不添加二氧化碳，屬於非碳酸飲料。
- ③ 茶:茶是以茶葉沖泡萃取而成的飲品，傳統泡茶或手搖茶飲的製程中均未注入二氧化碳，屬於非碳酸類飲品。
Learning Tip
"本題核心考點在於辨識碳酸飲料的定義與特性。常見陷阱是將「發酵過程自然產生的微量氣體」與「人工碳酸化」混淆，如康普茶雖有微量氣泡但不歸類為標準碳酸飲料。實務上應掌握二氧化碳加壓溶解為碳酸飲料的關鍵製程特徵。"
學員答題分佈
①可可0%
②咖啡0%
③茶0%
④碳酸飲料0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！