Q109.
有關伯爵紅茶茶葉敘述，下列何者確？
飲料調製 · 丙級 · 作業準備 · Q109
難易度分析
2 / 5
此題考點在於辨識調味茶的定義，須了解調味茶屬於加香再加工的類別，並能將其與發酵程度的分類區分開來。題目提供的選項易使人將紅茶的發酵等級與調味茶混淆，正確判斷需清楚掌握茶葉分類層次。
正確答案：①屬於調味茶類
① 屬於調味茶類:伯爵茶屬於調味茶（加香茶），是以紅茶為基底，添加佛手柑（Bergamot）精油調香製成，符合調味茶的定義。
錯誤選項解析
- ② 屬於後酵茶類:後發酵茶是指經過微生物發酵作用的茶類，如普洱茶、六堡茶等；伯爵紅茶並非後發酵茶。
- ③ 屬於不發酵茶類:不發酵茶是指綠茶類，製作過程中經過殺青阻止酵素氧化；伯爵紅茶的基底為全發酵紅茶，並非不發酵茶。
- ④ 屬於部分發酵茶類:部分發酵茶是指烏龍茶、包種茶等發酵程度介於綠茶與紅茶之間的茶類；伯爵紅茶不屬於此分類。
Learning Tip
"本題核心考點為茶葉分類法與調味茶的定義。常考陷阱在於混淆「紅茶（全發酵茶）」與「伯爵茶（調味茶）」的分類層級——伯爵茶是以紅茶為基底的再加工茶，應歸類於調味茶而非發酵程度分類。實務上需熟記六大茶類（不發酵、部分發酵、全發酵、後發酵、黃茶、白茶）及調味茶、混合茶的差異。"
學員答題分佈
①屬於調味茶類0%
②屬於後酵茶類0%
③屬於不發酵茶類0%
④屬於部分發酵茶類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！