Q102.
以下敘述何者錯誤？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q102
難易度分析
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需要掌握各類茶飲的基底茶與添加物對應關係，並留意紅茶與綠茶在奶茶中的使用差異，題目僅有單一陷阱，屬於一般難度。
正確答案：④泡沫奶茶是以綠茶為基茶，添加奶粉調製而成，如伯爵奶茶等
④ 泡沫奶茶是以綠茶為基茶，添加奶粉調製而成，如伯爵奶茶等:泡沫奶茶應以紅茶為基茶而非綠茶，伯爵奶茶使用的是伯爵紅茶（添加佛手柑精油的红茶），加入奶精或奶粉調製，原敘述將基茶誤植為綠茶，故為錯誤選項。
錯誤選項解析
- ① 泡沫茶品是以各式茶品為基茶，添加果糖調製而成，如泡沫紅茶、綠茶等:泡沫茶品確實是以各式茶類為基茶，加入果糖後透過雪克杯搖盪產生泡沫，如泡沫紅茶、泡沫綠茶等均屬此類，敘述正確。
- ② 加味茶品是以紅茶或綠茶為基茶，添加梅子、薄荷、蜂蜜等調配，如梅子綠茶、薄荷綠茶等:加味茶品是以紅茶或綠茶為基底，添加梅子、薄荷、蜂蜜等天然風味物質調配，如梅子綠茶、薄荷綠茶等，敘述正確。
- ③ 泡沫果茶是以紅茶或綠茶為基茶，添加各式果汁，如葡萄柚綠茶、百香果綠茶等:泡沫果茶是以紅茶或綠茶為基茶，添加新鮮果汁或果漿調製，如葡萄柚綠茶、百香果綠茶等，敘述正確。
Learning Tip
"本題考點在於辨識各類茶飲的基茶種類與添加物之對應關係。常考陷阱為混淆紅茶與綠茶的應用情境：奶茶類（如伯爵奶茶、阿薩姆奶茶）皆以紅茶為基底，因紅茶的全發酵特性能與奶香完美融合；綠茶則多用於果茶或清香型飲品。實務操作時需牢記各類茶品的發酵度與風味搭配原則。"
學員答題分佈
①泡沫茶品是以各式茶品為基茶，添加果糖調製而成，如泡沫紅茶、綠茶等0%
②加味茶品是以紅茶或綠茶為基茶，添加梅子、薄荷、蜂蜜等調配，如梅子綠茶、薄荷綠茶等0%
③泡沫果茶是以紅茶或綠茶為基茶，添加各式果汁，如葡萄柚綠茶、百香果綠茶等0%
④泡沫奶茶是以綠茶為基茶，添加奶粉調製而成，如伯爵奶茶等0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！