Q73.
有「形美、色綠、香濃、味醇」四絕之稱的是下列何者？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q73
難易度分析
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題目要求辨識四項特徵與茶葉種類的對應，需了解不同茶類的發酵程度與感官描述，且選項中有一個具備迷惑性的錯誤答案。
正確答案：③龍井茶
③ 龍井茶:龍井茶為中國綠茶代表，產於浙江杭州西湖龍井村，因採扁平光滑之特殊炒菁工藝而具「形美」，茶湯清澈翠綠具「色綠」，帶有栗香或豆香之「香濃」，滋味甘醇爽口具「味醇」，故享有四絕之美譽。
錯誤選項解析
- ① 烏龍茶:烏龍茶屬半發酵茶，特徵為茶湯呈金黃琥珀色、帶有焙火香氣與花果香，並非以「色綠」著稱，其外觀呈半球狀緊結球形。
- ② 包種茶:包種茶為輕發酵茶，以文山包種最為知名，特徵是香氣清揚帶有蘭花香，茶湯呈蜜綠或黃綠色，但其特色為「香、濃、醇、韻」，並非以「形美、色綠、香濃、味醇」四絕聞名。
- ④ 紅茶:紅茶屬全發酵茶，茶湯呈紅褐色，滋味濃厚帶有麥芽或果香，與「色綠」特徵完全不符，其代表品種如阿薩姆、大吉嶺等。
Learning Tip
"此類題型常考中國名茶之特色與產地，易混淆點在於各類茶葉的發酵程度與外觀特徵。綠茶（不發酵）強調色綠形美，烏龍茶（半發酵）以球形緊結與焙火香為特色，紅茶（全發酵）則以紅湯紅葉著稱。實務上應熟記各類茶之製程差異與感官評鑑要點。"
學員答題分佈
①烏龍茶0%
②包種茶0%
③龍井茶0%
④紅茶0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！