Q87.
吧檯酒水耗損應於何時統計？
飲料調製 · 丙級 · 善後作業 · Q87
難易度分析
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題目只要求了解吧檯標準作業流程的時間點，答案可直接從常識或教材中取得，且僅有一個正確選項，沒有複雜計算或多概念結合，故屬於基礎且直接的考點。
正確答案：①每日閉店時
① 每日閉店時:每日閉店時統計酒水耗損是標準作業流程，可即時掌握庫存差異與實際用量，便於追蹤異常損耗並維持每日成本控管的精確度。
錯誤選項解析
- ② 每週盤點時:每週盤點間隔過長，無法即時發現每日耗損差異，容易導致庫存短缺或異常流失無法及時追查，不符合吧台飲品管理的即時性要求。
- ③ 每月會計結帳時:每月會計結帳屬於財務報表週期，與吧台實務庫存管理的頻率需求不符，延遲統計將使耗損追蹤失去即時糾正的功能。
- ④ 店經理詢問時:依店經理詢問時才統計屬於被動式管理，缺乏定期盤點機制，無法建立標準化的庫存控管流程，違反飲料調製業的善後作業規範。
Learning Tip
"本題核心考點為吧台善後作業的庫存管理時機。每日閉店時統計耗損是成本控管與防止異常流失的關鍵步驟，常見混淆為將「財務結帳週期」與「實務庫存管理」混為一談。實務上應落實每日盤點、每日記錄，才能有效追蹤標準配方用量與實際耗用的差異。"
學員答題分佈
①每日閉店時0%
②每週盤點時0%
③每月會計結帳時0%
④店經理詢問時0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！