Q107.
以下何者在調製果汁時，不適合用果汁機操作？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q107
難易度分析
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本題只需判斷水果的質感是否適合使用果汁機，概念單一且選項差異明顯，干擾因素較少，因而屬於較低難度。
正確答案：④甘蔗
④ 甘蔗:甘蔗的莖部纖維粗硬，一般果汁機無法有效破碎取汁，必須使用專用的甘蔗壓榨機（滾輪式榨汁設備）才能提取汁液。
錯誤選項解析
- ① 哈密瓜:哈密瓜果肉柔軟多汁，纖維適中，非常適合使用果汁機進行打碎攪拌操作，是常見的水果調製原料。
- ② 水蜜桃:水蜜桃質地柔軟、水分充足，極易被果汁機打碎成泥狀，屬於果汁機操作的理想水果。
- ③ 西瓜:西瓜含水量高達90%以上，果肉鬆軟，使用果汁機可輕鬆處理，是手搖飲店常見的果汁基底。
Learning Tip
"本題考點在於辨識不同水果的質地特性與對應的取汁設備。常考陷阱是將「適合打汁的水果」與「需專用設備榨汁的原料」混淆。哈密瓜、水蜜桃、西瓜皆為軟質水果，可直接用果汁機處理；而甘蔗因纖維粗硬，需依賴滾輪壓榨機，強行使用果汁機不僅無法榨汁，更可能損壞刀片馬達。實務上應依原料特性選擇正確的調製工具。"
學員答題分佈
①哈密瓜0%
②水蜜桃0%
③西瓜0%
④甘蔗0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！