Q30.
因為吧檯的工作很繁雜
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製服務特性 · Q30
難易度分析
3 / 5
本題屬單選，需掌握環保法規對餐飲業垃圾分類的基本要求，選項差異僅在是否遵守法定規範，具備明顯且唯一的陷阱選項，故評為中等難度。
正確答案：③垃圾仍必需分類
③ 垃圾仍必需分類:無論吧檯作業多麼繁忙，垃圾分類仍是法定義務，符合飲料調製業的衛生管理與環保法規雙重標準，是餐飲從業人員必須遵守的基本職業規範。
錯誤選項解析
- ① 垃圾分類可以視實際情況來決定，以免浪費時間與資源:垃圾分類屬於法定環保義務，不得以吧檯工作繁忙或資源考量為由彈性調整，此觀念混淆了營運效率與環境法規遵循的優先順序。
- ② 垃圾可以不必分類:依據廢棄物清理法，餐飲業產生的垃圾仍須依法分類，此選項完全違反食品業環保規範的基本要求。
- ④ 只要簡單把需回收的物件整理好即可:僅整理回收物件而未落實完整分類，忽略了一般廢棄物與廚餘的處理要求，不符合餐飲業垃圾分類的完整規範。
Learning Tip
"此類題型常考環保法規與營運實務的衝突處理。切記：無論工作多繁忙，垃圾分類、食品衛生安全及HACCP規範均不可妥協，這是檢定考試的核心價值觀。實務上應建立標準作業流程（SOP），將分類動作融入吧檯日常操作中，而非視為額外負擔。"
學員答題分佈
①垃圾分類可以視實際情況來決定，以免浪費時間與資源0%
②垃圾可以不必分類0%
③垃圾仍必需分類0%
④只要簡單把需回收的物件整理好即可0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！