Q13.
餐具擺設時，點心叉應置於客人之
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q13
難易度分析
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此題目考驗西餐餐具擺設的基本位置規範，屬於餐飲服務領域的核心基礎知識。判斷難度取決於對餐具擺放方位（左、右、左上方、右下方）的記憶準確度，屬於單一概念的應用，不具備複雜的邏輯陷阱或多重考量。
正確答案：①左邊
① 左邊:依據西餐餐具擺設標準規範，點心叉應置於客人左邊，與主餐叉的擺設原則一致，符合右手持刀、左手持叉的用餐習慣。
錯誤選項解析
- ② 右邊:客人右邊通常放置刀具（如主餐刀、湯匙等），因多數人為右撇子，右手持刀操作較為順手，將叉置於右邊會違背標準西餐擺台原則。
- ③ 左上方:左上方通常為麵包盤與奶油刀的擺放位置，並非點心叉的正確位置，此為常見的擺台混淆點。
- ④ 右下方:右下方在標準餐桌擺設中無特定餐具配置，此位置不符合任何正式餐飲服務規範中的餐具擺放原則。
Learning Tip
"西餐餐具擺設的核心原則是「左叉右刀」，所有餐具位置皆圍繞此原則配置。常考陷阱包括混淆點心叉與魚叉、主餐叉的相對位置，以及將麵包盤（左上方）與餐具位置搞混。實務操作時需牢記：叉類一律置左、刀匙類置右，甜點餐具則橫置於展示盤上方。"
學員答題分佈
①左邊0%
②右邊0%
③左上方100%
④右下方0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！