Q13.
法文Table d'Hote 係指
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q13
難易度分析
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此題考查特定法文餐飲專業術語的基礎定義與對應關係。屬於單一觀念的用語辨識，只要掌握基本術語的法文名稱即可快速判斷，不具備複雜的邏輯推理或多重條件組合。
正確答案：②套餐
② 套餐:Table d'Hôte 原意為「主人的餐桌」，指餐廳提供固定菜色組合與定價的套餐服務，顧客無法自由替換內容，屬於傳統法式餐飲的經典用語。
錯誤選項解析
- ① 自助餐:自助餐對應的法文為 Buffet，指顧客自行至取餐區挑選菜餚的用餐形式，與 Table d'Hôte 的固定套餐形式不同。
- ③ 前菜:前菜的法文為 Entrée 或 Hors-d'œuvre，指主菜之前供應的開胃小菜，與 Table d'Hôte 代表的完整套餐概念無關。
- ④ 桌邊服務:桌邊服務的法文為 Service à la française 或 Gueridon Service，指服務人員於顧客桌邊完成分菜或烹調的服勤方式，並非 Table d'Hôte 的定義。
Learning Tip
"Table d'Hôte（套餐）與 À la carte（單點）為餐飲服務最常對考的對比觀念。Table d'Hôte 為固定菜色與價格，À la carte 則可自由選擇個別菜色並分別計價。另需區分 Buffet（自助餐）、Gueridon（桌邊服務）等專業術語的正確對應。"
學員答題分佈
①自助餐0%
②套餐0%
③前菜0%
④桌邊服務0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！