Q34.
供應田螺給客人時，田螺叉應置於客人之
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q34
難易度分析
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此題考查特定功能餐具的標準擺放位置，屬於餐飲服務基礎知識的單純記憶與應用，難度在於區分特殊餐具與一般餐具在餐桌上的定位差異。
正確答案：①右邊
① 右邊:田螺叉屬於特殊用途餐具，依西餐擺設規範，因客人需以右手持叉將螺肉從殼中挑出，故應置於客人右側，符合右手操作慣性與正式餐桌禮儀。
錯誤選項解析
- ② 左邊:左邊通常放置主餐叉或沙拉叉等以左手輔助使用的餐具。田螺叉需右手操作，置於左邊會造成使用不便且違反西餐擺設原則。
- ③ 上方:上方位置通常用於擺放甜點餐具或點心叉匙。田螺屬於前菜或主菜階段，不應置於上方，此為餐具定位混淆的常見錯誤。
- ④ 下方:下方並非任何標準餐具的擺放位置，此選項完全不符合正式餐桌擺設規範，屬明顯錯誤選項。
Learning Tip
"此題考特殊餐具擺設位置，常考陷阱在於將田螺叉與一般餐叉混淆。切記：右手操作之特殊餐具（如田螺叉、龍蝦叉）置右側，左手輔助用之餐叉置左側，甜點餐具置上方。實務服務中，擺設正確位置能提升客人用餐體驗並展現專業素養。"
學員答題分佈
①右邊0%
②左邊0%
③上方0%
④下方0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！