Q37.
中餐餐具擺設時，應先放置下列何種餐具？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q37
難易度分析
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此題考查餐具擺設的邏輯順序，旨在檢測考生是否理解餐桌佈置中的基準點概念。題目要求識別在所有餐具配置程序中，哪一個項目扮演著核心定位的角色，這屬於餐飲服務基礎知識的直接應用。
正確答案：③骨盤
③ 骨盤:骨盤為中餐擺設的基準餐具，所有其他餐具（湯碗、味碟、筷架等）皆以其為中心定位，故應最先放置。
錯誤選項解析
- ① 味碟:味碟是用於盛裝調味醬料的小型餐具，應在骨盤定位後才擺放於其左上方，非最先放置的餐具。
- ② 筷架:筷架用於支撐筷子、避免接觸桌面，須待骨盤與湯碗等主體餐具定位後，才擺放於骨盤右側適當位置。
- ④ 湯碗:湯碗用於盛裝湯品，應擺放於骨盤左前方，須以骨盤為基準定位後才放置，非最先放置的餐具。
Learning Tip
"中餐餐具擺設遵循「骨盤先行」原則，骨盤為整個餐桌擺設的中心基準點，其餘餐具依相對位置依次擺放。常考陷阱為混淆擺設順序，切記「由主到次、由內而外」的擺設邏輯，並注意各餐具間的相對距離與角度需符合餐飲服務標準。"
學員答題分佈
①味碟0%
②筷架0%
③骨盤0%
④湯碗0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！