Q39.
中餐餐具擺設時，餐巾應置於何處？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q39
難易度分析
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此題主要測試對中餐標準餐具擺設空間關係的掌握程度。選項設計了多個與餐飲服務相關的配件位置（如味碟、筷架、湯匙位置）作為干擾項，考生需精確分辨各配件相對於骨盤的方位，屬於單一概念的記憶與辨識題型。
正確答案：④骨盤上
④ 骨盤上:餐巾置於骨盤（展示盤）上方為中餐標準擺設方式，既能作為視覺中心點，也方便賓客入座後直接取用，符合餐飲服務檢定規範。
錯誤選項解析
- ① 味碟上方:味碟用於盛裝醬料或調味品，位於骨盤左前方，將餐巾置於此處會妨礙取用醬料且不符合中餐擺設規範。
- ② 筷架右側:筷架用於放置筷子，位於味碟右側，餐巾置於筷架右側會干擾筷子取用且偏離主餐位中心。
- ③ 骨盤右側:骨盤右側通常為湯匙架或湯匙**擺放位置，餐巾置於此處會與飲用餐具重疊，影響整體擺設美觀與使用便利性。
Learning Tip
"中餐擺設以骨盤為核心定位基準，餐巾、筷架、味碟、湯匙皆以其為參考點。常考陷阱在於混淆各配件的相對位置：味碟在左、筷架在右、湯匙置於筷架上，而餐巾始終位於骨盤正上方。實務操作時應注意餐巾摺疊造型需整齊美觀，且不得遮擋骨盤花紋或標誌。"
學員答題分佈
①味碟上方0%
②筷架右側0%
③骨盤右側0%
④骨盤上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！