請排出正確的中餐小吃型餐具擺設步驟：1.口湯碗；2.茶杯；3.骨盤；4.味碟；5.湯匙；6.口布；7.筷架；8.筷子

餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q63

3→4→1→5→7→8→2→6

3→4→1→7→8→5→2→6

3→6→4→1→5→7→8→2

3→6→4→1→7→8→5→2

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此題屬於考驗餐飲實務流程記憶的題目，需精準判斷多項餐具擺放的先後邏輯。難度在於必須掌握從定位基準、碗盤類、餐具組到最後修飾收尾的完整標準程序，任何一個步驟的順序錯誤（如口布位置或湯匙與筷子的先後關係）都會導致選項失效。

① 3→4→1→5→7→8→2→6:此為標準的中餐小吃型餐具擺設順序：先置骨盤作為定位基準，依序擺放味碟、口湯碗、湯匙（置於碗內），再架設筷架與筷子，接著放置茶杯，最後以口布完成收尾，符合由內而外、由主至次的擺設原則。

② 3→4→1→7→8→5→2→6:此順序將筷架與筷子提前至湯匙之前擺放，違反標準流程。正確應先完成口湯碗與湯匙的放置後，再進行筷架與筷子的架設，以確保餐具定位不互相干擾。
③ 3→6→4→1→5→7→8→2:此順序將口布緊接於骨盤之後擺放，時機過早。口布應於所有餐具定位完成後才放置，作為最後的修飾與收尾，過早放置易在後續操作中遭碰觸污染。
④ 3→6→4→1→7→8→5→2:此順序有兩處錯誤：口布過早放置於骨盤之後，且湯匙被延後至筷子之後才擺放。正確應先放湯匙於口湯碗中，再架設筷架與筷子，最後才放置口布。

"中餐餐具擺設的核心考點在於掌握「骨盤定位→乾味餐具→湯碗類→筷架組→杯類→口布收尾」的邏輯順序。常見陷阱是混淆湯匙與筷架的先後，以及誤將口布提前擺放。實務操作時應注意餐具間距一致、對齊桌緣基準線，並避免手部直接接觸餐具接觸食物的部位。"

①3→4→1→5→7→8→2→60%

②3→4→1→7→8→5→2→60%

③3→6→4→1→5→7→8→20%

④3→6→4→1→7→8→5→20%

此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！