Q67.
下列敘述何者有誤？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q67
難易度分析
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此題要求辨別敘述錯誤的選項，涉及餐飲常用器皿的術語定義、功能特性以及材質與溫度的安全性關係，需具備基礎的餐飲知識與邏輯判斷能力。
正確答案：③玻璃杯最適合拿來裝熱飲
③ 玻璃杯最適合拿來裝熱飲:玻璃杯（通常指無腳平底杯/Tumbler）裝熱飲易燙手，且一般玻璃遇溫差劇烈變化可能破裂，熱飲應使用耐熱材質杯具，此敘述錯誤。
錯誤選項解析
- ① 一般都以「Stemmed Glass」來稱呼高腳杯:Stemmed Glass 確實是餐飲業對高腳杯的通用英文稱呼，因杯身帶有杯腳（stem）而得名，此敘述正確。
- ② 高腳杯較適合飲用葡萄酒時使用:高腳杯設計可避免手溫影響酒液溫度，且杯腳方便搖杯釋放香氣，因此較適合飲用葡萄酒，此敘述正確。
- ④ 雞尾酒杯屬於常見的高腳杯之一:雞尾酒杯（Cocktail Glass / Martini Glass）具有明顯杯腳，屬於常見高腳杯類型之一，此敘述正確。
Learning Tip
"本題考餐飲器皿辨識與使用情境。常考陷阱在於混淆「高腳杯（Stemmed Glass）」與「平底玻璃杯（Tumbler）」的差異。實務上，高腳杯用於葡萄酒與雞尾酒以避免手溫干擾；平底杯多用於烈酒、短飲或冷飲。另需注意耐熱玻璃與一般玻璃的區別，熱飲必須使用標示耐熱之器皿以防破裂。"
學員答題分佈
①一般都以「Stemmed Glass」來稱呼高腳杯0%
②高腳杯較適合飲用葡萄酒時使用0%
③玻璃杯最適合拿來裝熱飲0%
④雞尾酒杯屬於常見的高腳杯之一0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！