Q84.
常見於法式餐廳，車上配備有瓦斯爐、煎鍋及調味品的服務推車為
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q84
難易度分析
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本題屬於單一概念的術語辨析題，主要測試對於各類專業餐飲設備用途的精確掌握程度。考生需要根據題目提供的特定配備細節，在功能高度相關的服務推車選項中進行準確辨識。
正確答案：②Flambé Trolley
② Flambé Trolley:Flambé Trolley（火焰推車）專為法式桌邊烹調服務設計，配備瓦斯爐、煎鍋及調味品，可執行火焰料理（Flambé）與現場煎炒，是高級法式餐廳的經典設備。
錯誤選項解析
- ① Carving Trolley:Carving Trolley（切割推車）主要用於餐廳現場切割大型肉類，配備切割刀具與砧板，並非用於加熱烹調。
- ③ Room Service Trolley:Room Service Trolley（客房服務推車）用於飯店客房送餐服務，主要功能是運送已完成的餐食至客房，不具備現場烹調設備。
- ④ Liqueur Trolley:Liqueur Trolley（利口酒推車）用於餐後酒類服務，陳列各式利口酒、白蘭地等烈酒與酒杯，與烹調功能無關。
Learning Tip
"法式餐廳服務推車依功能有明確區分：Flambé Trolley用於桌邊烹調、Carving Trolley用於現場切肉、Liqueur Trolley用於酒類服務。考試常考各類推車的配備差異與使用情境，需特別留意題目中的關鍵字（如瓦斯爐、煎鍋→火焰推車）。"
學員答題分佈
①Carving Trolley0%
②Flambé Trolley0%
③Room Service Trolley0%
④Liqueur Trolley0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！