Q132.
中餐廳包廂服務時，將菜餚先端送在轉檯上並解說菜餚，稱為
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q132
難易度分析
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此題考查餐飲服務專業術語的精確定義。選項間的動作描述高度相似，考生必須區分出特定服務動作中是否包含「展示」與「解說」等關鍵程序，對於僅依賴模糊印象或初步學習的考生而言，存在術語誤用的風險。
正確答案：③秀菜
③ 秀菜:秀菜是中式餐飲包廂服務的標準程序，指將菜餚先放置於轉檯上，向賓客展示並解說菜餚的名稱、特色與食用方式，以彰顯對賓客的尊重與服務品質。
錯誤選項解析
- ① 起菜:起菜是指將菜餚從廚房端出並開始上桌的動作，側重於「開始上菜」的時機點，而非在轉檯上展示解說的程序。
- ② 叫菜:叫菜是指服務人員將顧客點的菜餚通報至廚房的作業，屬於點餐流程中的溝通環節，與上桌後的展示無關。
- ④ 唱菜:唱菜是指上菜時大聲報出菜餚名稱的動作，主要功能是確認菜餚正確性，但不包含將菜餚置於轉檯上進行展示的完整程序。
Learning Tip
"本題核心考點為中式餐飲服務流程用語的區別。易混淆觀念：秀菜強調「展示＋解說」的完整程序，而唱菜僅為「報菜名」的確認動作；起菜指上菜時機，叫菜則是廚房通報。實務上，包廂服務的秀菜程序能提升用餐體驗與專業形象，是餐飲服務丙級與乙級檢定的常考題型。"
學員答題分佈
①起菜0%
②叫菜0%
③秀菜0%
④唱菜0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！