Q134.
中式筵席會在桌面上放置何種設備方便客人取菜
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q134
難易度分析
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此題主要測試中西式餐飲設備的辨識能力。考生需能精確區分西式甜點展示器材、酒水服務設備與中式圓桌特有的旋轉取菜裝置，屬於基本術語與設備用途的對應概念。
正確答案：④Lazy Susan
④ Lazy Susan:Lazy Susan（轉盤） 是中式圓桌筵席的標準配備，安裝於桌面中央可旋轉，使賓客能方便取用各方向菜餚，符合中式合菜共食文化的用餐需求。
錯誤選項解析
- ① Petit Fours Dish:Petit Fours Dish 是用於盛裝法式小西點的淺盤，屬於西式餐飲的甜點器皿，與中式筵席取菜設備無關。
- ② Petit Fours Stand:Petit Fours Stand 為西式多層點心架，用於展示或盛放小西點，常見於下午茶或西式宴會，非中式餐桌設備。
- ③ Wine Stand:Wine Stand 是西式餐廳用於展示或冰鎮葡萄酒的推車或酒架，屬於酒水服務設備，與桌面取菜功能無關。
Learning Tip
"本題考點為中西式餐飲設備的辨識與應用。常見陷阱在於混淆西式器皿（如 Petit Fours 系列、Wine Stand）與中式餐桌設備。實務上，Lazy Susan 轉盤是中式圓桌筵席的核心配置，餐飲服務人員需熟悉其擺設位置、旋轉順暢度檢查及清潔維護標準。"
學員答題分佈
①Petit Fours Dish0%
②Petit Fours Stand0%
③Wine Stand0%
④Lazy Susan0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！
