Q6.
西式套餐，通常餐廳若要供應咖啡給客人，應在上完下列哪道菜之後接著送上？
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q6
難易度分析
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本題考查西式套餐標準服務流程的順序知識，需要準確區分不同菜餚（如前菜、湯品、主菜、甜點）在餐飲服務中的相對位置，判斷餐後飲品的正確上桌時機。
正確答案：④乳酪蛋糕
④ 乳酪蛋糕:乳酪蛋糕屬於甜點（Dessert），依西式套餐標準服務流程，咖啡或茶飲應於甜點用畢後上桌，作為整套餐的收尾。
錯誤選項解析
- ① 牛排:牛排屬於西式套餐的主菜（Main Course），主菜之後應先上甜點而非咖啡，服務順序尚未結束。
- ② 蘿蔓沙拉:蘿蔓沙拉屬於冷盤前菜（Appetizer），在正式西餐流程中位於開胃階段，距離咖啡服務仍有湯品、主菜及甜點等多道程序。
- ③ 巧達湯:巧達湯屬於湯品（Soup Course），湯品之後仍需依序上主菜與甜點，並非咖啡的上菜時機。
Learning Tip
"西式套餐的標準上菜順序為：開胃菜→湯→沙拉→主菜→甜點→咖啡/茶。此類題型常考陷阱在於混淆主菜後與甜點後的服務時機，需牢記咖啡屬於餐後飲品，必須在甜點結束後才提供。"
學員答題分佈
①牛排0%
②蘿蔓沙拉0%
③巧達湯0%
④乳酪蛋糕0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！