Q45.
下列哪一種食材可稱Basil，又稱九層塔？
餐飲服務 · 丙級 · 餐飲概論 · Q45
難易度分析
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此題主要考察香料食材的中、英、俗名對照，屬於基礎的用語記憶型題目，只要熟悉常見香草名稱即可直接判斷。
正確答案：③羅勒
③ 羅勒:羅勒的英文名稱為 Basil，在台灣俗稱九層塔，屬唇形科植物，廣泛應用於東南亞料理及台灣熱炒料理中，為常見的香草調味食材。
錯誤選項解析
- ① 牛蒡:牛蒡為菊科植物的根部食材，常用於燉湯或炒菜，與 Basil（羅勒） 為完全不同的植物種類。
- ② 月桂葉:月桂葉為樟科月桂樹的乾燥葉片，常用於西式燉煮料理的香料，與 Basil 屬不同香料植物。
- ④ 大麥:大麥為禾本科穀物類食材，主要用於釀造或製作穀物食品，並非香草類植物，與 Basil 無關。
Learning Tip
"香草食材的中、英、俗名對照為餐飲檢定常考題型，需熟記常見香料如 Basil（羅勒/九層塔）、Parsley（巴西里/洋香菜）、Rosemary（迷迭香） 等名稱。注意勿將外觀相似的香草植物混淆，例如月桂葉與羅勒雖同為香料葉類，但科屬與風味截然不同。"
學員答題分佈
①牛蒡0%
②月桂葉0%
③羅勒100%
④大麥0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！